Содержит ли популярный рис фитиновую кислоту? от Admin 1 июня 2020 г.
Content
Содержит ли рис фитиновую кислоту?Фитиновая кислота особенно содержится в таких растениях, как пшеница, рис, ячмень, рожь и бобы. Люди не могут переваривать эту структуру фосфора, потому что не существует фермента фитазы, который мог бы разрушить эту структуру в организме человека.
В каких продуктах питания содержатся фитаты?Фитиновая кислота (инозитолгексофосфат (миоинозитол 1,2,3,4,5,6 гексакис дигидрофосфат-IP6) или фитат) представляет собой фосфор, хранящийся во многих растительных клетках. Он содержится в зерне, таком как пшеница, рис, ячмень, рожь в наибольшей степени, бобовых и орехах.
Что такое фитатное питание?
РЕЗЮМЕ: Фитиновая кислота (фитаты) функциональна. и питательные свойства пищевых продуктов. Он представляет собой сложный класс натуральных ингредиентов, которые оказывают важное влияние на. Благодаря своему сильному хелатирующему потенциалу он снижает всасывание минералов в кишечнике. Фитиновая кислота также может препятствовать перевариванию белков.
В каких продуктах содержится лектин?Продукты, содержащие большое количество лектина
Бобовые (например, нут, чечевица и соя), Пшеница и продукты из пшеницы (например, мука), Помидоры, Арахис и кешью, Картофель и баклажаны, Вреден ли фитат?Поскольку фитиновая кислота значительно снижает всасывание железа у людей, она вызывает дефицит железа и связанную с ним анемию. Фитаты могут вызывать нарушение развития костей, остеопению и остеопороз, образуя сложные соли, которые трудно растворяются, и уменьшая всасывание кальция. Кукуруза также содержит лектины. -Сырые фрукты также содержат лектины.
Есть ли лектины в зеленой чечевице?Лектины — это растительные белки, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье. Некоторые растительные продукты, такие как фасоль и чечевица, продукты из цельного зерна и некоторые овощи, содержат много лектинов.
Как разрушаются фитаты?Чтобы фитаты в зерне полностью расщепились, проращивание следует продолжать в течение 7-8 дней. замачивание в воде; Было определено, что концентрация фитиновой кислоты уменьшилась на 82% при замачивании зерен в воде, удалении воды замачивания и их варке. Как вариант, замачивание и ферментацию следует производить в течение 24 часов в овощной части холодильника, чтобы оно не прокисло, если лето в течение 24-48 часов при температуре 15-18 С градусов в более прохладном месте, чем комнатная температура. .
Читать: 156
